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    吃相，顾名思义是指一个人吃东西的仪态。通过调查研究，专家指出，人们每天都要吃东西，正是在吃东西的过程中，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。

    饮食习惯与心理

    大家都看过刘德华和郑秀文演的电影《瘦身男女》吧？里面的那对冤家男女，通过将一张张肉饼、一块块肥肉塞进自己的胃里而企图冲淡失恋的打击，结果胖得丑陋不堪。现实中其实也有很多这种人。他们心情沮丧的时候就喜欢大吃大嚼。相反，有的人在心情不好时却什么都吃不下，并以绝食来折磨自己，搞得自己“为伊消得人憔悴”。这种差异的奥秘所在，就是饮食同每个人的性格、气质等心理特征有着必然且密切的联系。英国行为心理学家最近以大量的研究事实证明了这种密切联系。1.甜食与温和性格或许你早已发现，比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性格上多属于黏液质型。

    他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。例如，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。

    大家所津津乐道的“上海好男人”可是甜食滋养出的。女人若要嫁个上海郎那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少一点男子气概。

    2.嗜辣与火爆脾气

    或许你早已发现，周围嗜辣如命的人，往往性格上也比较泼辣。嗜辣的人在性格上多属于多血质型，待人往往热情大方，但脾气火爆，发起脾气来很吓人。例如，四川、湖南、贵州、云南等地方的人比较嗜辣，他们的脾气也和那里的辣椒一样。但并不是说不嗜辣的人脾气就不会火爆，比如山东人倒不喜欢吃辣，但同样像鞭炮一样，一点就着。

    3.大米与自我陶醉

    喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。

    4.面食与意志不坚

    喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。

    5.油炸食品与勇于冒险

    喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。

    6.清淡食品与喜欢交际

    喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。

    7.饮食与民族性格

    饮食和民族性格也有密切的联系。这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。例如，俄罗斯有种著名的面包叫做“大列巴”，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”，粗犷豪爽、不拘小节；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条，相应地，法兰西人浪漫柔情，情感丰富。

    形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。从我们的平常生活就能看出食物和心理其实每时每刻都发生着关系。俗话说“一方水土养一方人”，现在看来，一种饮食喜好也造就一方人。

    进餐仪态与性格分析

    专家通过调查研究指出，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时，往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。

    特别注重食具整洁，进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要拣起来，并会将用过的餐碟叠起来以方便侍者收去的人，通常赞赏别人所作的努力，若遇上爱好整洁的人，很容易成为好友。

    食物端上餐桌时，尽管并不是很饿，但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人，大多曾经吃过苦，或少时家贫。

    饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人，不但令旁人产生厌恶的感觉，还显示他们有根深蒂固的孤僻倾向。

    有的人吃饭时唠叨不停，急于跟人交谈，以至于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急，并且咄咄逼人。

    一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。

    匆匆进餐后立即离开的人，对别人为准备食物所花的时间和心思视若无睹，通常以自我为中心。

    食物一端上餐桌，在完全未试过味的情况下，便乱加调味品的人，喜欢冒险，做事可能会比较草率。

    饮食心理与疾病

    据国外科学家的研究，人的食欲不仅受特殊生化过程的影响，而且受情感意志的影响。

    肥胖者的食欲心理与一般人不同，可以说有点病态，也是导致其肥胖的重要原因之一。要想减肥，必须纠正略带病态的食欲心理，从根本上改变肥胖者对饿与饱的病态心理感觉。

    下面是科学家最新发现的几种饮食心理与肥胖的关系及纠正方法。

    1.追求口味

    有学者做过这样的实验，将肥胖实验者的双眼遮蔽起来，然后让他们判断各种不同的味道。结果发现，60%的肥胖者都能对不同的味道做出准确无误的判断。这表明，敏锐的味觉和对美味食物的热望间有着必然的联系。肥胖者对食物往往比正常体重的人有着较为强烈的追求，追求种类和口味。他们会不断地吃东西以得到满足。这是一种病态食欲心理。

    建议肥胖者选择一些口味强烈但低热量的食物进食。

    2.紧张与咀嚼

    根据美国学者的调查，当心理紧张时，48%的被调查者说他们比平时吃得少，44%的人说比平时吃得多，只有8%的人说没有改变。他们又对动物进行了调查，发现胃的满足和事物的味道都无助于消除心理紧张，仅仅咀嚼的动作就足够了。

    肥胖的人就有这么一种病态的食欲心理，就是当心理紧张时便想到吃东西。其实他们并不需要补充营养或能量，需要的是消除紧张的咀嚼动作，可东西毕竟是吃下去消化了，所以越来越胖。所以，当肥胖者紧张时，应当选择一些高纤维、低热量的咀嚼型食物，这样可以两全其美。

    3.碳水化合物偏好

    研究发现，某些肥胖者有一种由碳水化合物引起的特殊的饥饿感，喜欢吃甜饼、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。如果所吃食物含低水平碳水化合物，他们就会感到烦躁不安，非常饥饿，甚至不能入睡、不能集中精力工作和学习。而大量进食碳水化合物，导致体内热量聚积而发生肥胖。

    4.对食物信息的强烈反应

    食物形象包括食物的形状、气味、色泽等等。研究发现，有些人对食物信息非常敏感。

    这些人体内往往有较高水平的胰岛素，并且只要想到或见到食物就会提高胰岛素水平，进而产生进食反应。每当此时，建议肥胖者运用注意力转移法，比如散步、喝水等等，或许可以抑制这种强烈的进食反应。

    合理饮食可以纠正性格偏执

    人们每天所吃的食物，不仅提供身体所必需的各种营养，而且会影响人的精神状态和性格。根据科学研究，某些饮食习惯和膳食结构可能会纠正一些性格偏执。
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